有食客为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，因为"越嫩越好"。其实，这种吃法除造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还会导致疾病。

　　一、越烫越好？

　　经常有食客从热腾腾的火锅中捞出食物后，直往嘴里送，烫得舌头发麻，即使这样，还美其名曰："越烫越好"。殊不知，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，食物太烫就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃很易烫伤，一些复发性口疮患者吃了火锅就上火，原有的口腔黏膜炎症也会加重症状，如此反复，还会诱发食道癌变。

　　所以，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。

　　二、越嫩越好？

　　有食客为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，因为"越嫩越好"。其实，这种吃法除造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还会导致疾病。据研究，三种严重的寄生虫病：旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉、牛肉很可能含有这三类寄生虫。故吃火锅一定要将肉切薄、多烫，猪肉、牛肉更要涮熟再吃。

　　三、时间越长越好？

　　有的人一吃火锅就是数小时，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。吃火锅的时间最好控制在两小时内，同时尽量用麻酱料或三合油小料，避免用油碟，使得摄入的油脂不至于太多。除肉类外，火最好涮点红薯，其中含有丰富的粗纤维能解油腻。

　　四、越辣越好？

　　很多人喜欢吃辣，觉得被辣得大汗淋淋太过瘾了。实际上，这种吃法不利健康，火锅的辛辣味道最先刺激食道，接着通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮"前科"的人，吃火锅更要嘴下留情，否则容易复发，便秘患者会因此更加"添堵"。为身体着想，建议火锅少吃为妙，尽量把调料调至微辣，更不要喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后可喝些牛奶，减轻对肠胃的刺激。